moster

Når fruktmost er som vin

Vi er kjent med at vin treffer ulike smaker avhengig av type drue, klima, distrikt og ikke minst produsentens oppfølging, men det meste av vinen inneholder alkohol. I Norge har vi lang tradisjon med å ta vare på frukt og vi har etter hvert fått et rikt utvalg av fruktmoster. Noen har også tradisjon med å la det gjære og lage sider med alkohol.

I Bondens butikk har vi 3 ulike produsenter som lager most av frukt. De holder til på 3 ulike geografiske steder som utgjør hvert sitt terroir. Ingen har klart å finne et norsk ord for terroir, men geografi, jordsmonn og klima avgjør dette og for vinprodusenter er dette helt avgjørende. I Norge ser vi at et de ulike terroir har betydning for fruktproduskjon. Vi kan finne smaksforskjeller mellom samme sort epler avhengig av om det er dyrket i Rygge i Østfold, på Brandbu i Oppland eller i Hardanger. Når det er sagt så er det også andre ulike paramatre som spiller inn. Som vær, høstetidspunkt, gjødsling, alder på trærne osv. Rett og slett et spennende fagfelt slik som også vinproduksjon er.

I Hardanger har Innigo sitt virke. Hardanger er kjent for sitt milde og fuktige klima. Innigo tar vare på smaken av frukten og redder frukt som ellers skulle vært kastet på grunn av skjønnhetsfeil og lager most av det. Innigo leverer butikkens bredeste sortiment av fruktmoster. Herfra har vi most av moreller, plommer, pære og ikke minst et utvalg av ulike eplesorter. Tenk deg smaken av norske moreller fra Hardanger. Fruktmost fra Innigo

Moredel er helt unik i sitt slag. Den passer godt inntil kraftige oster, viltkjøtt eller som et glass til kos. Moredel serveres romtemperert for å få frem de tydelige karakterene av morell. Råtass som plommemosten heter er en kraftig og god most. På grunn av dens høye syre og lave sødme, men mye fylde passer Råtass godt til fisk og skalldyr. Ta gjerne en kopp varm plommetoddy en kjølig regnværsdag. Pærekjær er en mild og god most av pærer som barna liker godt og passer godt til brødmåltidet. Den bør serveres avkjølt. Epleklem er eplemost av ulike slag sorter som Gravenstein, Raud prins og Summerred. Eplekyss er Innigo sine økologiske eplemoster med Raud Aroma og Discovery. Raud Aroma og Discovery passer godt til frokost, lunsj og som leskedrikk. Raud prins er den perfekte drikken til barna på grunn av høy sødme og lave syre. Gravenstein passer bra til fisk og skalldyr. All eplemost serveres fortrinnsvis avkjølt.

I Røykenvika på Hadeland blir det blant annet dyrket epler hos Hemlaga på Næs. Nærheten til Randsfjorden, mye sol og sitt gode jordsmonn på gården NæsHemlaga på Næs gir naturlig søt og forfriskende eplemost. Hemlaga på Næs dyrker tradisjonelle eplesorter og driver en såkalt integrert dyrking der de bruker nytteinnsekter og det er minimalt med sprøyting. Hos Hemalga på Næs dyrkes eplesortene Transparent, Blanche, Quinte, Haugmann, Summerred, James Grieve, Gravenstein, Aroma, Åkerø, Filippa og Discovery. Så her er det bare velge i de ulike sortene og nyte eplemost av beste kvalitet med noe fruktkjøtt. Alle eplemostene serveres avkjølt eller det kan lages fantastisk god epletoddy eller -gløgg med å varme opp med litt krydder

På Dyre gård i Rygge er epleproduksjon blitt en lidenskap der hver eneste utvikling av eplene følges til fingerspissene. Dyre gård ligger på raet i Østfold og gir et perfekt jordsmonn for dyregårdepledyrking og med sin vestvendte helling mot Oslofjorden får de lange dager med sol. Dyre gård utvider stadig sin epleproduksjon. Når høsting nærmer seg er nervene i høyspenn med testing for å finne den optimale høstingstidspunktet for eplenes syre og sødme. Deres eplemost av Rød Aroma epler vant i 2015 under kåring av Det norske måltid i kategorien årets grønne foredlede produkt. Fra Dyre gård har vi økologisk eplemost av Disovery og Rød Aroma. I tillegg har vi eplemost med Aroma og Gravenstein. Deres blandingsmost med Eple/Gulrot ble kåret til beste blandingsmost i 2014. En god fruktmost som passer til frokosten eller som en god tørsteslukker. Eple/rødbetjuice er en god følgesvenn for alle som trener og er aktive. Et glass eple/rødbetjuice før aktivitet gir deg bedre oksygenopptak og kan bidra til å øke prestasjonsevnen.

Synes du valget er vanskelig så skal vi hjelpe deg i butikken. Velkommen skal du være.

 

heidal-2

Fenalår til påske

Vi har lenge hevdet at vi er en butikk med meget godt utvalg av norsk spekemat og det står vi ved fortsatt. Her skal vi se litt på fenalår som er  en god følgesvenn til påske.

Fenalår er en norsk matskatt med lange tradisjoner som er beskyttet ved lov. Det vil si at det er bare norske produsenter som kan omsette Fenalår.

Fenalår blir laget av fortrinnsvis lam, men også sau, kje eller geit. I Bondens butikk har vi lår av reinsdyr som er laget på samme måte. Det saltes og tørkes. Det vanligste i dag er å bruke såkalt klimarom, men feks på gården Øvre Bergdølmo i Heidal blir de lufttørket i fjelluft på det tradisjonelle stabburet. De blir båret inn og ut med lidenskap og kjærlighet til ekte mat.

Akkurat nå har vi fenalår av lam fra dalasau fra Heidal, fenalår av sognelam fra Haugen gardsmat, fenalår av økologisk villsau fra Villsaukongen i Romsdalen og vårt sagnomsuste og sjeldne hele reinlår.

Når du kommer hjem med et helt fenalår bør du oppbevare det luftig i en tøypose, bruk gjerne et putevar.

Til fenalår anbefaler vi at det serveres flatbrød fra Bakke gård, lefse fra Hemsedal, rømme fra Avdem, smør fra Eiker gårdsysteri og litt rognebærgele fra Hemlaga på Næs. Til drikke ville vi gå for en syrlig eplemost og da er det eplesorten Aroma som passer. Der har vi både Innigo fra Hardanger og Dyre gård ved Rygge som har disse i sitt sortiment. Alt dette tilbys i Bondens butikk, både i Mathallen i Oslo og i Sandvika storsenter.

heidal-2

Dyre gård

Økologisk fokus på Bondens marked

Som en del av ØKOUKA, og i samarbeid med Biologisk-dynamisk Forening, arrangeres økologisk Bondens marked i Birkelunden (Grünerløkka) førstkommende lørdag 27. september. Det blir masse økologiske grønnsaker å få kjøpt, epler, saft, ferskt kjøtt, oster, honning og mye mer.

Neslekremla tilbyr gratis soppkontroll fra kl. 13 – 15 (16).

Følgende produsenter fra Biologisk – dynamisk Forening deltar også på markedet:

Jønsi Gard

Sørgarden

Bergsmyrene Gård

La humla suse sprer kunnskap om humlene, og barna kan lære å melke ku.

Kos deg på økomarkedet og ellers i året kan du handle mye av dette i Bondens butikk.

Økologiske grønnsaker

Økologiske grønnsaker

Dyre gård

Epledag hos Bondens Butikk

Mathallen har eple som månedens råvære i september.

Fredag 5. september kommer Hans Olav Bjerketvedt fra Dyre gård med nyplukkede økologiske epler og nypresset eplemost til Bondens Butikk.

Kom innom fra kl. 10.00 for smaksprøver av eplemost og informasjon om epler og økologisk produksjon. Det blir også salg av nyplukkede økologiske epler og eplemost.

Om Dyre Gård
Dyre gård ligger i Rygge kommune vestvendt ned mot sjøen på solsiden av Oslofjorden som gjør at eplene får optimale temperatur, lys og solforhold i modningsprosessen. Dette gir en perfekt balanse mellom syre og sukkerinnhold og dermed en utsøkt aroma og kvalitet. Eplene dyrkes frem økologisk uten bruk av kunstgjødsel og unaturlige plantevernmidler. Dyre gård er en av 22 eiere i Bondens Butikk som leverer ferske varer direkte til Bondens Butikk. Velkommen til en smak av norske økologiske epler.

Dyre