heidal-2

Fenalår til påske

Vi har lenge hevdet at vi er en butikk med meget godt utvalg av norsk spekemat og det står vi ved fortsatt. Her skal vi se litt på fenalår som er  en god følgesvenn til påske.

Fenalår er en norsk matskatt med lange tradisjoner som er beskyttet ved lov. Det vil si at det er bare norske produsenter som kan omsette Fenalår.

Fenalår blir laget av fortrinnsvis lam, men også sau, kje eller geit. I Bondens butikk har vi lår av reinsdyr som er laget på samme måte. Det saltes og tørkes. Det vanligste i dag er å bruke såkalt klimarom, men feks på gården Øvre Bergdølmo i Heidal blir de lufttørket i fjelluft på det tradisjonelle stabburet. De blir båret inn og ut med lidenskap og kjærlighet til ekte mat.

Akkurat nå har vi fenalår av lam fra dalasau fra Heidal, fenalår av sognelam fra Haugen gardsmat, fenalår av økologisk villsau fra Villsaukongen i Romsdalen og vårt sagnomsuste og sjeldne hele reinlår.

Når du kommer hjem med et helt fenalår bør du oppbevare det luftig i en tøypose, bruk gjerne et putevar.

Til fenalår anbefaler vi at det serveres flatbrød fra Bakke gård, lefse fra Hemsedal, rømme fra Avdem, smør fra Eiker gårdsysteri og litt rognebærgele fra Hemlaga på Næs. Til drikke ville vi gå for en syrlig eplemost og da er det eplesorten Aroma som passer. Der har vi både Innigo fra Hardanger og Dyre gård ved Rygge som har disse i sitt sortiment. Alt dette tilbys i Bondens butikk, både i Mathallen i Oslo og i Sandvika storsenter.

heidal-2

Eplemost fra Innigo

aaahhhh, kald frisk eplemost

Sommeren er her med sol og varme dager, og da smaker det godt med kald frisk eplemost.

Bondens butikk har et rikholdig utvalg med kaldt drikke på små flasker. Vi har også store flasker og 3 liters kartong. Ved å ha en 3 liters kartong stående i kjøleskapet har du alltid kald frisk eplemost tilgjengelig.

Vi har eplemost fra ulike eplesorter. Vil du ha en eplemost med mye fylde og sødme anbefaler vi Discovery. Aroma er mer syrlig enn Discovery.

Garden Næs ligger i Røykenvik midt i Hadelands fineste kulturlandskap, som drives av Mari Sangnæs og Per Martinsen. På Næs drives det allsidig – med epler og melkekyr som hovednæring. De er opptatt av gamle tradisjoner, men ønsker samtidig å være kreative og nyskapende når de lager mat. Og tilsetningsstoffer bruker de helst ikke. Det presses rundt 17.000 liter eplemost hvert år. I tillegg lages det mange andre produkter hjemme på kjøkkenet –  som geleer, syltetøy, saft, kaker og gjærbakst.

Eplene blir produsert med så få sprøytinger som mulig. Da brukes nytteinsekter, blant annet rovmidd, som holder skadedyr i sjakk.

Innigo er en annen leverandør av eplemost til Bondens butikk. Hos Innigo handler det om det som er under skallet. Mat med skjønnhetsfeil kastes selvom den er like god inni. Innigo skaper produkter av sekunda varer og med beliggenhet i Hardanger som er et av Norges flotteste fruktfat har de tilgang til store mengder frukt fra profesjonelle fruktdyrkere. Innigo tar vare på frukt som ellers ville bli kastet. Den gode mosten selges i Bondens butikk.

Alle mostene i Bondens butikk er rett og slett most frukt uten noen tilsetninger av noe slag. Ekte frisk god smak av norsk frukt.